現在、多店舗経営する飲食企業では自社のスーパーバイザー（SV）による店舗巡回が常識となっています。
そしてSVによる店舗の評価は多店舗経営するにあたって重要なファクターを担っています。

しかし、
・調査にかける時間が少ない
・隠密性に欠ける
・調査の基準が自社のマニュアルのみ
などの点から、SVの視点・評価だけに依存してしまうということは、とても大きなリスクを背負ってしまっている
場合があるのです。

そこで、お客様の立場から評価する"外部の目"が必要になります。
そして"外部の目"として最も重要な役割は「問題点に気づく」ということです。

ほとんどのお客様は不満や要望があってもスタッフに指摘をすることはありません。
そのかわり、自然とお店から足が遠のいてしまいます。これは由々しき問題です。

お店側は、"潜在的クレーム"をいち早く把握し、改善する必要があります。

自動車の運転に例えると、大事なのは事故を起こした後の処理ではなく、
事故を起こさないようにするための"危険予測"といことです。